Olive Infornate

Tipico prodotto della collina materana.

Le olive infornate costituiscono un prodotto ricercatissimo, sempre presente negli aperitivi e nei tipici antipasti lucani.

Le olive vengono raccolte mature a fine Dicembre. Dopo una leggera bollitura con del sale, vengono essiccate e conservate in appositi contenitori con l’aggiunta di un piccolo quantitativo di olio e origano.